il bestiame
Viene utilizzato il fieno somministrato a mano.
Pratica che permette la cernita da parte dell’operatore dei balloni non perfettamente affienati,
inoltre permette alle vacche di operare un ulteriore cernita
nei confronti delle erbe non appetibili. La combinazione di queste due cernite operate sui foraggi
(da parte dell’operatore prima e delle vacche dopo) costituisce il presupposto fondamentale
per la produzione di un ottimo latte quindi per un miglior Parmigiano-Reggiano.